Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη Εκκλησία, ενώ ταυτόχρονα σημάνει το τέλος των Αποκριών. Ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί «καθαρίζονται» πνευματικά και σωματικά και αποτελεί μέρα νηστείας και μέρα αργίας. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο και εορτάζεται 48 ημέρες πριν την Κυριακή της Ανάστασης του Χριστού, το χριστιανικό Πάσχα
Την ημέρα αυτή οι επιλογές φαγητού είναι συγκεκριμένες και αποτελούντα κυρίως από λαγάνα, χαλβά, ταραμά, θαλασσινά, όσπρια, ελιές, τουρσί και αλκοόλ. Όμως πολλοί είναι εκείνοι οι οποίοι προσέχουν την διατροφής τους και είναι διστακτικοί στην κατανάλωση αυτών των εδεσμάτων. Αν δούμε αναλυτικά τα θρεπτικά συστατικά που μας προσφέρει ένα τέτοιο τραπέζι θα καταλάβουμε ότι με μέτρο μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς τύψεις.
Λαγάνα Αποτελεί πλούσια πηγή υδατανθράκων, επομένως παρέχει άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Δεν περιέχει προζύμι. Είναι πλούσια σε σουσάμι το οποίο περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη Ε, η οποία είναι γνωστή για την καρδιοπροστατευτική της δράση. Παρέχει αντιοξειδωτικές ουσίες τις λιγνάνες που είναι υπεύθυνες για την μείωση της χοληστερίνης και τον καλύτερο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Παρόλα αυτά, εξαιτίας της περίσσειας ελαιόλαδου και σουσαμιού που περιέχει μια φέτα των 30 γρ. παρέχει 90-100 θερμίδες στον οργανισμό, γι΄αυτό η κατανάλωσή της πρέπει να γίνεται με μέτρο.
Χαλβάς Περιέχει βιταμίνη Ε καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Δεν περιέχει χοληστερίνη. Ωστόσο, η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με μέτρο, αφού τα 100 γρ. παρέχουν 500 θερμίδες.
Ταραμάς Είναι πλούσιος σε νάτριο (αλάτι), γι΄αυτό η κατανάλωση του πρέπει να αποφεύγεται σε περιπτώσεις υπέρτασης. Παρέχει 407 θερμίδες στα 100 γρ.
Θαλασσινά Σίγουρα θα προτιμήσουμε τα ψητά ή μαγειρευτά θαλασσινά και σε καμία περίπτωση τα τηγανητά. Αποτελούν πλούσια πηγή φωσφόρου, ω3 λιπαρών οξέων, ιωδίου, μαγνησίου, σιδήρου και χαλκού. Τα μαλακόστρακα περιέχουν αρκετή χοληστερίνη πχ μια μερίδα γαρίδες παρέχουν 150mg, τη στιγμή που η ημερήσια κατανάλωση χοληστερόλης πρέπει να είναι μικρότερη από 300mg για έναν υγιή οργανισμό και μικρότερη από 200mg σε περίπτωση αυξημένου καρδιακού κινδύνου. Παρόλα αυτά μια μερίδα θαλασσινών δεν ξεπερνά τις 200 θερμίδες.
Όσπρια Είναι τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, φυτοχημικές ουσίες, βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο κ.ά. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε λίπος είναι μικρή. Η κατανάλωσή τους συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου, στην πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και των καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Ελιές Είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, γνωστά για την καρδιοπροστατευτική τους δράση, αφού αυξάνουν τα επίπεδα της καλής HDL χοληστερόλης, καθώς και σε βιταμίνη Ε και Α.
Τουρσί Την Καθαρά Δευτέρα τα λαχανικά καταναλώνονται ως σαλάτα, τα οποία μπορείτε να καταναλώσετε σε αφθονία και ως τουρσί. Το τουρσί έχει εξαιρετικά μεγάλη περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο μπορεί να επιφέρει κατακράτηση και αύξηση της αρτηριακής πίεσης, αλλά και λόγω της οξύτητάς του μπορεί να δημιουργήσει πόνο στο στομάχι.
Αλκοόλ Το ούζο, το τσίπουρο το κρασί και γενικά τα αλκοολούχα ποτά που θα υπάρξουν είναι καλό να μην ξεπερνούν τα 1-2 ποτήρια
Συμπερασματικά, η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα που μπορούμε να απολαύσουμε με μέτρο και χωρίς τύψεις για τις θερμίδες το γεύμα μας, αλλά πάντα να θυμόμαστε
- την κατανάλωση αφθονίας λαχανικών
- την τήρηση όλων των γευμάτων της ημέρας (πρωινό-δεκατιανό-μεσημεριανό-απογευματινό-βραδινό)
- την κατανάλωση φρούτων
- την κατανάλωση νερού για την απαραίτητη ενυδάτωση
- καθώς και την μη παράλειψη της φυσικής δραστηριότης, εξάλλου η παράδοση του χαρταετού είναι μια καλή ευκαιρία για λίγο τρέξιμο
Καλή διασκέδαση
Διατροφολόγος-Διαιτολόγος
Ελένη Νούλα
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου